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如何选购白术

  选购白术时可从它的外形,成分等各方面综合进行考虑。

  白术为不规则的肥厚团块,长3~13cm,直径1.5~7cm。表面灰黄色或灰棕色,有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹,并有须根痕,顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断,断面不平坦,黄白色至淡棕色,有棕黄色的点状油室散在;烘干者断角质样,色较深或有裂隙。气清香,味甘、微辛,嚼之略带黏性。以个大、质坚实、断面黄白色、香气浓者为佳。

  白术生用取其健脾而不燥,炒用则燥湿力量增加,炒焦则用在脾湿有寒,土炒则补脾止泻,米泔水制者,可以完全消灭燥气,适用于脾虚肝脏之体。

  术有苍白二种,古时曾通用不分。但因性效有殊,分别应用亦已甚久。苍术苦温辛烈,燥散之性有余,而补养之力不足;白术微辛,苦而不烈,燥散之性不足,而补养之力有余。故一般脾虚气弱用白术,脾为湿困苍术,止汗安胎用白术,发汗散邪用苍术。

  取白术粉末1g,加乙醚5ml,振摇浸出15min,滤过。取滤液2ml,置蒸发皿中,待乙醚挥散后,加含5%对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液1ml,则显玫瑰红色;再于100℃烘5min即变成紫色。也可以做薄层色谱,按“苍术”顶下的方法进行薄层色谱,喷显色剂后苍术酮即显红色,烘后变紫色。

  市面上还有一些伪品,在选购时要注意,比如菊三七,直径2~3厘米。表面为灰棕色,有多个瘤状突起,质坚实;切面为灰棕黄色,无点状油室散在;气微,味甘淡,后微苦。白芍根头片,为白芍根头部的切片,大小不一。表面为黄棕色,有棕褐色的外皮,质坚实;切面为类白色;气微,味微苦酸。在购买时一定要仔细区分。

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